“有一个美丽的传说精美的石头会唱歌，她能给勇敢者以智慧，也能给善良者以欢乐，只要你懂得她珍贵啊，山高那个路远也能获得……”曾几何时，一首《有一个美丽的传说》红遍大江南北，脍炙人口。

如今，在黔中大地，有一群会唱山歌的苗家儿女，用一碗“不忘初心”的酸汤，走出大山腹地，走向神州大地，打造一家专注于民族文化餐饮、发展民族品牌为主导的高端餐饮综合性企业——贵州西江传说餐饮集团，烹饪着家喻户晓的文化饕餮大餐，谱写着享誉中外的多彩贵州餐饮文化。

始创于2009年8月的贵州西江传说餐饮投资(集团)有限公司是一家专注民族文化餐饮、 发展民族品牌为主导的高端餐饮综合性企业，目前，集团围绕苗族酸汤这一餐饮食材，多元化的发展出二十余家分公司。

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州是一个多民族地区，擅长制酸，亦喜食酸食。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中，以苗家酸汤最为著名，其与众不同的是酸香丰厚，是苗族传统的风味名菜。苗族同胞居住在大山里，山高路远，几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的好几个，甚至十几个。苗家制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯酿制而成，“酸甜味型，与众不同”在中式烹饪中独占鳌头。

西江传说集团董事长杨景勇的外婆杨玉英，一生敬重酸汤，在饥荒年代，她用酸汤哺育了自己的儿女。到了第二代传承人杨景勇的妈妈刘学英这一代，她用酸汤改变了一家人的生活。到了第三代传承人杨景勇，妈妈给了他一坛酸汤，酸汤就像血液一样在他身上流淌，民族餐饮文化就像一团火似的在他心中燃烧，酸汤文化在他心里落地生根、生根发芽，开花结果。

贵州西江传说餐饮集团以发展民族品牌为己任，致力于提升公司管理体系，立足贵州，深根区域，面向全国，奋力成为中华民族民俗餐饮品牌的开拓者和领航人。

传承民族文化，秉承不忘初心，坚定文化自信推动文化繁荣，助力伟大复兴，进入新时代，踏上新征程，明确新目标，诺写新篇章。

（来源：中国食品报社记者 周红杰　通讯员 李国府）